Huelva, 8 de septiembre (EFE).-
El ‘ronqueo’ o despiece tradicional de un atún en directo en la Plaza de La Almadraba de Isla Cristina, ha abierto este domingo el XVIII encuentro de Capitanes de Almadraba ‘Arráez y Sotárraez’.
El evento, convertirá hasta el 15 de septiembre a este municipio en epicentro mundial de la pesquería de esta especie.
CITA DEDICADA A PORTUGAL
La cita, que este año está dedicada a Portugal, ha sido convocada por la “Asociación La Muy Noble Sociedad de Amigos de Atún Thunnus Thynnus y Amantes del Vino”.
El objetivo de la asociación, es divulgar los conocimientos relativos al atún para su consumo responsable.
El encuentro abarca el estudio del atún desde el punto de vista gastronómico o turístico, hasta el medioambiental.
A ello contribuye una programación que combina múltiples citas.
ESPAÑA, ITALIA, Y MARRUECOS
Entre las actividades, el acto tradicional de encuentro de capitanes de almadraba.
Esta edición, contará con la participación de la práctica totalidad de los capitanes de España, Italia, Portugal y Marruecos.
Además intervendrán un plantel de profesores de universidad especialista en la materia.
A este ronqueo, en el que además del tradicional se ha llevado a cabo otro al estilo japonés, han participado unas mil personas.
Los asistentes, han consumido 100 kilos de atún a la plancha.
CENTRO DE INVESTIGACIÓN GARUM
Las jornadas técnicas se desarrollarán en el Centro de Investigación GARUM de Isla Cristina y tienen carácter internacional.
Además de los capitanes de los distintos países, participarán expertos en atunes de Marruecos, Italia, España y Portugal.
El certamen incluye varias ponencias, entre ellas las relacionadas con las ventajas del consumo de atún o el método de vigía para las almadrabas.
Además, se presentarán los resultados de las almadrabas atlánticas y mediterráneas en la campaña 2019.
SEMANA DE ALTA GASTRONOMÍA
En el aspecto culinario, a partir del 12 de septiembre comienza la semana de la alta gastronomía en el restaurante Casa Rufino.
El establecimiento, contará con la visita de los restauradores Pedro Alemida, del restaurante Can The Can, de Lisboa; Manuel Santos, del restaurante hotel Vila Baleira, de Porto Santo (Madeira); y Antonio Vieira, del restaurante Wish, de Oporto.
Además, durante toda la semana se desarrollarán en los bares y restaurantes de Isla Cristina la XIII muestra culinaria del atún y el día 13 se celebrará la XV cata de mojama de atún.
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