Sevilla

¿Dónde comer las mejores cabrillas de Sevilla?

Sharing is caring!

SEVILLA 9.4.2021 / Jose Manuel García Bautista

NOTICIA PATROCINADA POR:

La imagen tiene un atributo ALT vacío; su nombre de archivo es ÉLITE-AUTÓNOMOS-2021-para-FACEBOOK-1024x523.jpg
https://www.elitelegal.es

Tiempo de caracoles y tiempo de cabrillas, tiempo de disfrutar y tiempo de compañía, aunque sea en época de pandemia. Por ello, y dado, la implicación con nuestro anterior artículo en el que hacíamos un ranking de donde comer los mejores caracoles de Sevilla, ahora queremos hacer lo propio con las cabrillas.

La pregunta ahora es: ¿Dónde se comen las mejores cabrillas de Sevilla?

Aunque antes de nuestro particular ranking veamos como se cocinan las cabrillas para que sea esquisitez de la que disfrutan tanto paladares.

Las cabrillas en salsa

Lo primero que se debe hacer es colocar las cabrillas en un barreño con agua durante 30 minutos y que se limpien de tierra y de suciedad. Luego, bajo el grifo, se lava hasta que sea limpia por completo y se pueda eliminar la “baba”.

A continuación se rocía con sal y vinagre las cabrillas, se remueven bien y sueltan la baba hasta que el agua vuelva a ser limpia (es un proceso que puede requerir de varios intentos).

Una vez limpias las cabrillas se ponen en la olla con agua suficiente para que estén cubiertas por la misma y se pone a fuego bajo-moderado a fin que salgan de su concha.

Una estén fuera se sube la temperatura y se deja que hiervan durante 4-5 minutos. Una vez realizado esto se vierte el agua y se ponen bajo el grifo y se lavan bien. Entonces estarán completamente limpios.

Receta

Ingredientes para su elaboración.

3 kilos de cabrillas.

1 kilo de tomate triturado.

25 gr de especias surtidas (cilantro, cominos y pimienta negra en grano).

1 cayena.

1 pimiento verde tipo italiano.

3 dientes de ajo.

1 cebolla grande.

Aceite de oliva.

Sal.

Preparación:

Se ponen las cabrillas en un recipiente adecuado en el fuego. Debe añadirse 80 ml de aceite de oliva y el pimiento verde, la cebolla y los ajos, todo ello troceado y se sofríen hasta que la cebolla esté bien pochada.

Se añade el tomate y se fríe todo durante 10-15 minutos; se vierten las cabrillas en el recipiente, se añade la sal y las especias surtidas, también la cayena que se debe haber molido. Se cubre todo con agua y se deja que se cocinen durante 2,30-3 horas.

Transcurrido ese tiempo la salsa habrá espesado y las cabrillas estarán tiernas y listas para comer. ¡Buen provecho!

NOTICIAS RECOMENDADAS

¿Dónde se comen los mejores caracoles de Sevilla?

La Junta de Andalucía estudia imponer nuevas restricciones

La imagen tiene un atributo ALT vacío; su nombre de archivo es ELITE-LEGAL1.jpg

Ranking

Nuestro ranking de los mejores bares donde tomar cabrillas son:

1º.- Casa Ruperto.

2º.- El Cateto.

3º.- Bolonia.

4º.- Las Cabrillas.

5º.- Casa Paco.

6º.- La Paraita.

7º.- El Coli.

8º.- Hermanos Carbajo.

9º.- Benjamín Martín.

10º.- Umbrete.

Si no tiene ningún plan ya puede diseñar su propia ruta gastronómica en busca de la mejor cabrilla.

TE ASESORAMOS

La imagen tiene un atributo ALT vacío; su nombre de archivo es isbylex-fin-noticia-6.jpg
https://www.isbylex.com

Related posts

Patrimonio informa positivamente las obras “urgentes” de seguridad para la antigua Carbonería

REDACCION

Tussam aumenta un 80% la oferta en festivos y Lipasam desarrolla un operativo con 758 trabajadores

REDACCION

Cinco heridos en un accidente en la Avenida de Portugal

Manuel Ponce

Leave a Comment

shares