SEVILLA 17.9.2020 / Jose Manuel García Bautista
Seguro que ha escuchado alguna vez, en casa, aquello de “no se puede comer más de dos huevos a la semana”, ante esa duda ha surgido un curioso estudio que nos dice cuánta es la cantidad saludable.
El consumo de cuatro huevos a la semana es saludable para el corazón, según concluye una investigación internacional en el que han participado expertos de universidades de seis países europeos, entre ellas la Universidad de Navarra.
Motivos científicos
El estudio, publicado en la revista “European Journal of Clinical Nutrition”, sostiene que “probablemente no exista ningún motivo científico serio para desaconsejar el consumo de huevo en la población general” sino que, al contrario, para infartos, accidentes vasculares cerebrales, muertes cardiovasculares o enfermedad cardiovascular total “el consumo de huevo tiende más a ser protector que perjudicial”.
Al respecto Estefanía Toledo, una de las investigadoras, agrega que la controversia con algún estudio realizado en EE.UU. podría deberse a que el huevo se suele acompañar allí de otros alimentos menos saludables como el beicon, especialmente en el desayuno, pero “no está claro que vaya a tener estos efectos adversos cuando se enmarca en un patrón de alimentación saludable”.
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Investigaciones
De hecho para los investigadores europeos ingerir un huevo al día de media no se asocia con mayor riesgo de enfermedad cardiovascular salvo lo detectado en EEUU en pacientes con insuficiencia cardíaca y previamente diabéticos, que no deberían superar los cuatro huevos semanales.
Es una “fuente de proteínas de alta calidad y de muchos micronutrientes con efectos beneficiosos, como funciones antioxidantes y antimicrobianas”, y además “tiene otras ventajas por su gran versatilidad culinaria y su precio asequible”.
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